Stärkebasierte Zucker

Stärkebasierte Zucker, wie Dextrose oder Glukosesirup, werden aus der gewonnenen Stärke hergestellt, wobei die Stärke vollständig in einzelne Glukosebausteine aufgespalten wird. Die aus Weizen oder Mais hergestellten Zuckerarten liegen in Pulver- oder flüssiger Form vor. Sie haben - wie alle anderen Zuckerarten und wie generell alle Kohlenhydrate - einen Energiegehalt von 4 kcal/g und erfüllen ganz verschiedene Funktionen in Lebensmitteln, geben z. B. Volumen, Stabilität oder Glanz.